Необходими продукти за блата: 160 гр брашно, 1/2 ч.л. хлебна сода, 1/4 ч.л. сол, 60 гр тъмен шоколад, 120 мл прясно мляко, 200 гр захар, 2 жълтъка, 1 белтък, 50 гр масло, 1 с.л. ванилова захар
Необходими продукти за крема: 200 гр тъмен шоколад, 200 гр пудра захар, 3 с.л. какао, 125 гр крема сирене, 80 гр масло, 150 гр сметана
Пресейте брашното със содата и солта. Оставете го на страна.
Начупете шоколада на малки парчета и го сложете огнеупорна купа. Към него добавете 100 гр захар, 1 жълтък и половината мляко. Сложете купата на водна баня; бъркайте постоянно, докато шоколадът и захарта не се разтопят. Сместа трябва и да се сгъсти. Махнете купата от водната баня и оставете на страна.
Разбийте масло с останалата захар, докато се получи гладък крем. Добавете втория жълтък и разбъркайте отново.
На три пъти добавете брашното, като го редувате с останалото мляко и 50 мл вода (брашно -мляко – брашно – вода – брашно). Добавете шоколадовата смес и разбъркайте отново.
Разбийте белтъка със щипка сол на твърд сняг. Добавете го към тестото, като разбърквате много внимателно.
Намажете с масло форма с диаметър 21-23 см. Изсипете в нея тестото и я сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна. Печете около 30 минути (проверете дали блатът е готов с клечка за зъби). Готовия блат извадете от фурната и го оставете във форма да престои 15-20 минути. След това го извадете от формата и го оставете да се охлади напълно.
Начупете и шоколада за крема на малки парчета, поставете го в купа и го сложете да се разтопи на водна баня.
Смесете пудрата захар с какаото и добавете към разтопения шоколад. Разбъркайте, докато захарта не се разтвори.
Разбийте маслото и крема сиренето с миксер, докато получите гладка смес. Смесете с шоколадовата смес и разбийте отново. Добавете сметана и разбийте отново. Кремът е готов – използвайте го веднага, тъй като в хладилника се втвърдява бързо.
Разрежете блата на две тънки платки. Сложете едната половина в чиния за торта и по желание поръсете с ликьор или сироп. Намажете със слой крем и покрийте с втората платка. Поръсете и нея (също по желание) с ликьор или сироп и намажете тортата от горе и от страни с останалия крем. Оставете тортата в хладилника за 2-3 часа.
