Необходими продукти: 40 гр масло, 2 с.л. брашно, 200 мл прясно мляко, 300 гр зелена салата Айсберг, 1 ч.ч. пилешки бульон, 1 ч.ч. заквасена сметана, сол, черен пипер, 50 мл бяло вино
Необходими продукти за крутоните: 3 филии хляб за тостер, 30 гр масло, 1 скилидка чесън, 2 щипки риган
Листата на салатата се отделят и се измиват.
Пилешкият бульон се слага да заври и в него се изсипва салатата. Оставя се на огъня за 5 минути.
Маслото се разтопява, прибавя се брашното и се запича за 1-2 минути. При непрекъснато бъркане се налива прясното мляко. След 1-2 минути се сваля от огъня и се подправя на вкус със сол и пипер.
С помощта на решетъчна лъжица салатата се изважда от бульона и се слага в бешамела. Прибавя се заквасената сметана и всичко се пасира на гладко пюре.
Супата се връща на котлона. Ако е прекалено гъста, се разрежда с виното или бульон.
Супата се сервира с крутони.
За крутоните:
Маслото се разтопява, прибавя се пресованият чесън и риганът.
С помощта на четка филиите се намазват от двете страни с овкусеното масло. Нарязват се на дребни кубчета, слагат се в тава и се запичат на 200 градуса до зачервяване, като се разбъркват от време на време.
