Необходими продукти: 4 с.л. пресен бял хайвер от шаран, средата на 3 филии хляб, сокът от 1 лимон, сокът от 2 глави кромид лук, бял пипер, естрагон, девесил, 1 с.л. морска сол, 4 с.л олио
Хайверът се смесва със смяната морска сол. Така се оснавя 12 часа, за да “узрее”. След това се изсипва в тензухена торбичка и се накисва в студена вода за 1 час. После хайверът се прехвърля в купа, добавя се олиото, сокът то лимона и сокът от лука и всичко се пасира до получаването на гладка еднородна маса. Към нея се добавя и предварително накиснатият във вода хляб и отново всичко се пасира.
Поднася се със сухари.
