Необходими продукти: 500 гр едри скариди, 150 мл сухо бяло вино, 1 ч.л. едрозърнеста горчица, 1/4 ч.л. червен пипер, 1 лимон, 2 дафинови листа, 1 зелена салата, 4 домата, 6 пресни печурки, 1 ч.ч. кълнове (люцерна, жито, слънчоглед или соя)
Необходими продукти за соса: 3 с.л. зехтин, 3 с.л. винен оцет, 2 с.л. вода, 2 с.л. нарязан пресен босилек, 2 с.л. нарязан пресен копър, 1 ч.л. пресован чесън, 1/2 глава ситно нарязан кромид лук
В голям тиган се смесват виното, горчицата, пиперът, дафиновите листа и нарязаният на резени лимон. Прибавя се вода, която да напълни 2/3 от съда, и се слага да заври на силен огън. Прибавят се скаридите и се варят 3-4 минути, докато порозовеят. Прецеждат се, охлаждат се и се обелват.
Продуктите за соса се размесват добре в шейкър.
Скаридите се поставят в подходяща купа и се заливат със ароматния сос. Оставят се в хладилника де се охладят добре.
В чиниите за сервиране най-отдолу се подреждат листата на зелената салата, върху тях се слагат кълновете и скаридите. Отстрани се подреждат нарязаните на парчета домати и гъби.
