Необходими продукти: 400 гр спанак, 4 яйца, 2 с.л. брашно, 250 гр извара или крема сирене, 1 лимон, копър, 300 гр пушена сьомга, индийско орехче, черен пипер, сол, 1с.л. олио
Изплакнете спанака, почистете дръжките и го задушете под капак (без да добавяте вода!) за 2-3 минути. Разбийте в блендер спанака, яйчените жълтъци, брашното, солта, черния пипер и индийското орехче. Отделно разбийте белтъците на пяна и ги добавете в сместа. Разпределете спаначната смес в тава покрита с намаслена хартия за печене – дебелината на блата трябва да е не повече то 5-7 мм. Печете на 190-200 градуса за около 12-15 – блатът трябва да е опечен, но да не е прекалено сух.
Смесете изварата със сока и кората на лимона; добавете нарязания на ситно копър.
Готовият спаначен блат обърнете върху чист лист пергамент, отстранете от него на хартията за печене, оставете го малко да се охлади и го намажете с изварата. Отгоре подредете резените сьомга и завийте на руло с помощта на хартията. Оставете за два часа в хладилника, за да се стегне, след което нарежете на филийки с остър нож.
