Необходими продукти: 4 бр калмари, 6 яйца, 300 гр гъби, малка връзка копър, 150 гр кашкавал, олио, сол, черен пипер
Нарежете гъбите на филийки, а копъра на ситно; настържете кашкавала.
В тиган на среден огън загрейте 2 с.л. олио, в което запържете гъбите, като ги разбърквате, докато омекнат (за около 5 минути).
Разбъркайте яйцата в купа, след което ги добавете в тигана с гъбите. Добавете сол и черен пипер на вкус. Пържете, като разбърквате постоянно с шпатула, докато сместа не се съедини (около 3 минути). Накрая добавете копъра и кашкавала и разбъркайте отново.
Напълнете с яйчено-гъбната смес калмарите; затворете отворите с клечки за зъби. Намажете калмарите с олио, подредете ги в тавичка и да сложете да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете около 20 минути.
Калмарите се сервират топли или студени, нарязани на филийки.
