Необходими продукти: 1,5 л бульон, 4 бр пилешки гърди (без кожа), 2 скилидки чесън (намачкан), 1 с.л. масло, 400 гр гъби, 3 с.л. сухо бяло вино, 6 с.л. брашно, 175 мл сметана, 375 гр многолистно тесто, естрагон, 2 с.л. магданоз, сол, черен пипер
Изсипете бульона в тенджера и го сложете на котлона да кипне. Добавете в него пилето, чесъна, естрагона, намалете котлона и варете 20 минути или докато пилето не е готово. Извадете пилешкото то бульона и го нарежете на малки парченца, когато поизстине.
Измийте гъбите и ги нарежете. Разтопете маслото в голям тиган и запържте в него гъбите за 6-8 минути, като ги разбърквате от време на време. Махнете тигана от огъня.
Смесете брашното и сметаната на гъста паста. Добавете малко бульон.
Върнете тенджерата с бульона на котлона и го оставете да заври отново. Като разбърквате енергично, добавете сметановата смес и отново оставете да заври. Варете около 3-4 минути, докато супата не се сгъсти – трябва да разбърквате често. След това добавете гъбите. Намалете котлона, супата трябва да къкри съвсем леко.
Изрежете от многолистното тесто 6 кръга с диаметъра на купичките, които ще ползвате, за да сервирате супата (най-добре е да използвате една купичка за шаблон). Подредете кръговете в тава, покрита с хартия за печене, набодете ги с вилица на няколко места и ги печете в загрята на 200 градуса фурна около 15 минути.
В това време добавете пилешкото месо в супата. Варете около 10 минути. Добавете нарязания на ситно магданоз. Разсипете супата в затоплени купички, покрийте ги с капаците и сервирайте веднага.
