Необходими продукти: голям връзка млада коприва, малка глава лук, масло, 1-2 яйца, сол, червен пипер на вкус, кисело мляко със залени подправки и чесън (за сервирането)
Бланширайте коприва в подсолена вода само за 1-2 минути. Изсипете я в гевгир и я оставете да се отцеди напълно.
Загрейте масло в тиган и запържете в него нарязания на ситно лук. Добавете копривата и задушавайте около 3-4 минути. Поръсете с червения пипер.
Разбийте яйцата, посолете ги на вкус и ги изсипете върху копривата. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете на слаб огън, докато омлетът е напълно готов. Може да довършите готвенето и във фурната за 5-8 минути.
Сервирайте омлета топли с киселото мляко.
