Децата растат и неминуемо идва моментът, в който в детското меню трябва да се появят месата. Диетолозите не препоръчват бебетата да се хранят предимно с растителни храни, тъй като месото заема изключително важно място в тяхното меню. То е богата на тези вещества, които стимулират растежа и развитието на мозъка на детето. И, което е най-важно, месото е богато на желязо, благодарение на което организмът се насища с този елемент в нужното количество и се предпазва от анемия.
Какво месо да се дава на бебето?
Месото, което се използва за приготвянето на ястията за възрастните, може да не е подходяща за малкото дете, освен ако родителите не спазват диетичен хранителен режим. За малките е най-добре да се приготвя заешко или пуешко месо, а телешко и пилешко месо може да се влючат след навършване на годинка.
Разбира се, месото да детските ястия трябва да бъде закупено от надеждни доставчици. Ако пазарувате от пазара, добре е да поискате да видите документите, доказващи неговото качество.
На бебета, хранени само с специални сухи млека, месо трябва да започне да се дава след навършване на 8-9 месеца. А на кърмените бебета – след навършване на 9-10 месеца. Месото (най-добре филе) се сварява, пасира се и се смесва със зеленчуково пюре. То трябва да се включва в дневното меню на бебето редовно (за предпочитане в обедното хранене), първо по 10-15 грама на ден, а след навършване на годинка по 40-50 грама, като се предвиждат два постни дни в седмицата.
Важното е да се отбележи, че всички зеленчуци, които съпътстват месото, трябва да са познати на детето. Това ще помогне навреме да се идентифицира алергична реакция към месо. Най-често подобна реакция предизвиква пилешкото (при непоносимост към пилешките протеини) и телешкото месо (при отрицателна реакция към протеина в кравето мляко). Ако бузките на детето се зачервят и се появи обрив, месото се изключва от порциона му и в бъдеще с повишено внимание се включват яйца и мляко.
Как се приготвя месо за детето?
Месото се пасира само в началото. Детето трябва да се учи да дъвчи. Ако малчугана има вече 6-8 зъбчета, той може безпроблемно да се справи с накъсаното на влакна или нарязано на дребни парченца месо. Важното е да е сварено така, че да не е жилаво. Тогава няма да има проблеми и със сдъвкването.
За де се получи месното пюре по-меко и гладко, към него може да се добави парченце масло. Що се отнася до солта, всичко зависи от детето. Има деца, които не харесват месото без сол, но има и такива, които го примат. Вкусовите качества на месото може да се подобрят и с помощта на лук, (варят се заедно, след което лукът се маха), свежи или сушени подправки. Във всеки случай, детето ще ви разкрие вкусовите си предпочитание повече от красноречиво – чинията му или ще се изпразни за минута, или храната ще си остане почти недокосната.
Рецепти за ястия с месо за деца до една годинка и по-големи
Крем-супа с кюфтенца (1 година)
Необходими продукти: 1 морков, 1 картоф, половин малка глава лук, 50 гр. телешко месо, 1 с.л. разбито яйце
Телешко месо се сварява (във водата може да се добавят лук и дафинов лист). Бульонът се излива.
Зеленчуците се измиват добре, почистват се, нарязват се на парчета и се слагат в съд с вряща вода. Варят се, докато омекнат, оставят се да се охладят леко и се намачкват на каша с вилица.
Готовото месо се пасира и към него се добавя 1 с.л. разбито яйце. Разбъркат се добре и от сместа се правят малки кюфтенца, които се заваряват леко в подсолена вода. Когато са готови се добавят към зеленчуковата супа.
Картофи с телешко (1 година)
Необходими продукти: 1-2 картофа, 50-70 гр. сварено телешко месо, малко масло
Картофите се измиват, обелват, сваряват и намачкват на пюре. Към тях се добавя маслото. За да стане пюрето по-меко, може към него да се добави малко зеленчуков бульон или леко затоплено мляко.
Вече свареното телешко се нарязва на много малки късчета и се смесва с картофеното пюре.
Пиле с пюре от моркови (1 година)
Необходими продукти: 2 моркови, 50 гр. сварено пилешко месо, 1 ч.л. масло
Морковите се измиват, почистват, нарязват се на малки парченца и се сваряват в леко подсолена вода или се приготвят на пара.
Свареното пилешко филе се пасира, накъсва се на влакна или се нарязва на много ситно.
Морковите се намачкват на каша с вилица и се смесват с пилешкото. Добавя се маслото и отново се разбърква.
Пуешко със зеленчуци (9 месеца)
Необходими продукти: 1 малък морков, 5-7 цветчета карфиол, 50 гр. пуешко филе
Зеленчуците се почистват, измиват, нарязват се на парчета и се сваряват, докато омекнат (не се разваряват, трябва да останат цели).
Пуешкото месо се сварява или се приготвя на пара, след което се пасира.
Зеленчуцете се намачкват на каша с вилица (нека останат малки парчеца). Добавя се месото и малко от бульона, в който зеленчуците са се варили, и всичко се разбърква добре.
