Необходими продукти: 160 гр магданоз, 6 с.л. зехтин, 4 пера зелен лук, 2 скилидки чесън, 4 големи картофа, 1,5 л пилешки бульон, 300 мл сметана, сол, черен пипер
Измийте магданоза и отделете листата от стъблата. Нарежете стъблата.
Загрейте зехтина в голяма тенджера на средна температура и запържете в него нарязания на ситно зелен лук и стъблата на магданоза. Гответе ги слаб огън за около 10-15 минути, след което добавете нарязания на ситно чесъна и нарязаните на кубчета картофи. Покрийте тенджерата с капак, намалете температурата и гответе за около 8 минути или докато картофите започнат да поомекват. Добавете бульона и когато супата заври я оставете да къкри за 10 минути, докато всички продукти омекнат.
В това време нарежете половината от листата магданоз на ситно и ги оставете настрана. Останалите листа залейте с гореща вода, оставете ги в нея 30 секунди, след което ги отцедете и изплакнете със студена вода.
Добавете нарязаните листа магданоз в супата, гответе 2 минути, след което отстранете съда от огъня и пасирайте супата заедно с бланшираните листа. Трябва да получите крем супа с приятен зелен цвят.
Върнете супата в тенджерата, добавете сметаната и подправете със сол и черен пипер.
