Необходими продукти: 1.5 л месен бульон, 500 гр лук, 75 гр масло, 200 мл сухо бяло вино, 1-2 ч.л. брашно, сол, черен пипер, филийки багета, 50 гр пармезан или кашкавал
Почистете лука и го нарежете на тънки кръгчета.
Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно, добавете лука и задушавайте на слаб огън за около 20-25 минути, като разбърквате редовно (при правилно готвене ще получите гъста кафява на цвят лучена смес с уникален вкус). Когато лукът омекне и стане кафяв, добавете брашното, разбъркайте и продължете да задушавате за още 2-3 минути. Добавете бульона и виното, посолете на вкус и оставете супата да заври, като я разбърквате непрекъснато. Намалете котлона и варете на тих огън за още 30 минути.
Препечете филийките багета от двете страни. Разлейте супата в огнеупорни керамични купички. Поставете във всяка купичка по една препечена филийка и поръсете отгоре с пармезан. Поставете купичките във фурната, докато сиренето не се разтопи.
Сервирайте супата веднага.
