Необходими продукти: 500 гр. картофи, 2 с.л. масло, 3 яйца, щипка настъргано индийско орехче, 120 гр. бадеми, 3 с.л. брашно, сол, черен пипер, олио за пържене
Картофите се обелват и нарязват на филийки; варят се 10-15 минути. Извааждат се от водата и се оставят на домакинска хартия да се отцедят. След това се прехвърлят в подходящ съд и се пасират на гладко пюре, което се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче.
Получената смес се прехвърля в голям тиган и се загрява на котлона. Един по един се прибавят жълтъците, като сместа се бърка не прекъснато.
Пюрето се оставя да изстине. От него се оформат кръгли или цилиндрчни крокети, които се овалват в брашно, разбитите белтъци и нарязаните на ситно бадеми. Пържат се в загрято олио, докато придобият златист цвят. Изваждат се и се отцеждат върху кухненска салфетка.
Крокетите се сервират топли.
