Необходими продукти: 500 гр свински бут или филе, 100 гр сланина, 2 свински крачета, 1-2 моркова, 25 зърна черен пипер, връзка корени за супа, 1 дафинов лист, червена чушка от туршия
Парчето месо се разрязва надлъжно, сгъва се на лист и се навива на стегнато руло. Завързва се със здрав конец, шпикова се с ивички сланина, моркови и зърна черен пипер. Слага се в тенджера и се залива с вряща подсолена вода. Оставя се да ври 2-3 часа на слаб огън заедно със свинските крачета, нарязаните корени за супа, дафиновия лист и петнайсетина зърна черен пипер.
След като месото се свари, се изважда, поставя се в друг съд и се притиска с тежест – оставя се да престои така една нощ. На следващия ден се нарязва на тънки филии, нарежда се в чиния за сервиране.
Бульонът, в който е вряло месото се прецежда и се оставя да се желира. След това се нарязва на кубчета, подрежда се на купчинки около нарязаното месо и се украсява с резанчета червена чушка..
