Необходими продукти: 300 гр брашно, 2 с.л. зехтин, 3/4 чаша вода, 1 с.л. оцет, сол
Необходими продукти за плънката: 400 гр спанак, 200 гр сирене, 150 гр зелен лук, 1/2 чаша зехтин, 1 чаша прясно мляко, 2 яйца, подправки – връзка копър, черен пипер, сол, настъргано индийско орехче
Пресейте брашното със солта. На тънка струйка сипвайте върху него зехтина, като разбърквате непрекъснато. След това постепенно добавете оцета и водата. Замесете тесто, направете го на топка, завийте го във фолио и го сложете за 1 час в хладилника.
Измийте спанака и премахнете жилавите стъбла. Нарежете го, посолете го и го подсушете. Нарежете и лука и копър.
В дълбока купа сложете спанака, млякото, яйцата, лука, натрошеното сирене, копъра, половината от зехтина и подправките и внимателно разбъркайте всичко.
От тестото разточете няколко кори (трябва да са малко по-големи от тавата, в която ще печете баницата). Намажете тавата с масло и сложете половината от готовите кори в нея, като между всяка кора ръсите със зехтин. Изсипете равномерно плънката отгоре и я затворете с останалите кори, като отново между тях поръсвате със зехтин. Прищипете стърчащите краища и сложете баницата да се пече в загрята на 200 градуса фурна за около 1 час.
