Необходими продукти: 1,5 кг брашно, 1/2 кг захар, 9 яйца, 350 мл прясно мляко, 150 гр мас, кората на 1 лимон, 30 гр мая, 1 к.ч. орехи, 1 к.ч. стафиди, 30 гр масло; 1 яйце и захар за намазване
Маята се накисва в 1 ч.ч. прясно мляко, подсладено с 1 с.л. захар. Към нея се прибавя и част от брашното и се разбърква до получаването на каша. Оставя са да втаса 20 минути.
Жълтъците се разбиват със захарта на топла водна бавя до побеляване на сместа.
Белтъците и 2 с.л. захар се разбиват на сняг.
Разбитите по отделно жълтъци и белтъци внимателно се смесват и разбъркват.
Брашното се пресява в тавичка и в него се прави кладенче, в което се изсипва яйчената смес и втасалата мая. Прибавя се останалото прясно мляко и се замесва козуначено тесто. Добавят се разтопената мас, настърганата кора от лимон и половината орехи и стафиди. Тестото се меси до образуването на шупли, след което се покрива с капак и се оставя да втаса – докато обемът му се увеличи 2-3 пъти.
Втасалото тесто се разделя на три части, от които се оформят фитили, които се сплитат. Козунакът се поставя в намазнена тава и отново се оставя да втаса. След това се намазва с разбитото яйце и се поръсва със захар и настъргана лимонова кора. Нараждат се и останалите ядки и стафиди.
Козунакът се пече в умерена фурна около 40 минути.
