Яхния с чушки

Необходими продукти: 6 яйца, 4 големи червени чушки (печени), 2 глави лук, 1 кг домати, 2 скилидки чесън, 12 големи черни маслини, 4 с.л. зехтин, 1 щипка захар, сол, черен пипер

Почистете и нарежете лука чисти.
Обелете доматите, почистете ги от семките и ги пасирайте.
Обелете скилидките чесън и ги смачкайте.
Нарежете чушките на ивици.
Загрейте зехтина в тиган и запържете лука за 5 минути. Добавете чесъна и чушките и разбъркайте; запържвайте още 2 минути. Добавете и доматите, посолете, поръсете със захарта и отново разбъркайте. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 30 минути. Периодично разбъркайте.
Сварете яйцата, охладете ги и ги обелете. Във всяка чиния сложете по едно сварено яйце разрязано на четири и сипете отгоре от яхнията. Украсете със маслините и сервирайте веднага.