Яйца „Мимоза“

Iaica_mimozaНеобходими продукти: 6 яйца, 1 жълтък, 1/2 ч.л. горчица, 200 мл зехтин, сол, черен пипер, магданоз

Шестте твърдо сварени яйца се обелват от черупката, разрязват се на две по дължина и жълтъкът им се отстранява внимателно. Приберете белтъците в хладилника, а 4 от жълтъците намачкайте с вилица.
Пригответе плънката, като разбиете суровия жълтък с горчицата. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Добавете и зехтина на тънка струйка, като не спирате да бъркате сместа. Разбивайте, докато сосът не се сгъсти. След това добавете намачканите жълтъци, а накрая и малко нарязан магданоз.
Готовата плънка разпределете в белтъците. Отгоре поръсете с трохи от останалите 2 жълтъка (може да направите трохите, като намачкате жълтъците с преса за чесън).