Топла зеленчукова салата

Необходими продукти: 8-10 пресни картофа, 1 голям патладжан, 1 глава червен лук, 1 чушка, 3-5 с.л. консервиран червен боб, пресен босилек, сирене, зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер

Нарежете картофите на половинки, сварете ги в подсолена вода до непълна готовност, отцедете ги от водата и ги оставете в купа.
Нарежете патладжана на едро (първо на дебелина кръгове, а след това всеки кръг – на четвъртинки) и го пуснете в подсолена вода за 15 минути.
Чушката и лук нарежете на четири. Всички зеленчуци овкусете със сол и черен пипер, може да ги поръсите и с любимите си подправки. След това ги поставете на ската или на леко намазан със зехтин оребрен тиган и ги печете до пълна готовност.
Подредете салата в голяма купа, като първо на дъното и поставите измитите и подсушени листа от пресен босилек, след това червения боб и накрая топлите зеленчуци, като започнете с картофите, кубчетата патладжан и накрая чушките и лука. Подправете с малко зехтин и много леко разбъркайте. Накрая добавете в купата сиренето нарязано на кубчета и поръсете с лимонов сок. Салатата се сервира гореща.