Средиземноморска освежаваща салата

Необходими продукти: 1кг миди, 1 средно голяма зелена чушка, 1 средно голямя червена чушка, 1 глава кромид лук, 1-2 домата, зехтин, оцет, сол

Мидите се изчистват добре и се слагат да се задушат с една чаша вода, докато се разтворят черупките.
Двете чушки, лукът и доматите се нарязват на малки кубчета. Подправят се с зехтина, оцета и солта.
Черупките на мидите се разделят на две и се запазват само тези, в които има мида.
Нареждат се в една голяма чиния и се покриват с нарязаните зеленчуци. Оставя се в хладилника, за да се охлади добре преди да се поднесе.
По желание може да се прибавят и обелени скариди(сварени) или рулца от раци..