Ризото със спанак и синьо сирене

Необходими продукти: 1 л. пилешки бульон, 2 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, 1 глава кромид лук, 450 гр ориз, 3 с.л. зехтин, 125 мл бяло вино, 200 гр спанак, 200 гр синьо сирене, сил, черен пипер

Бульонът се слага да заври и се оставя да къкри.
В отделен съд се сгорещява мазнината, прибавя се ситно нарязаният лук и чесънът. Задушават се за 4-5 минути. Прибавя се оризът и се разбърква. Налива се виното и се бърка докато поеме. Добавя се чаша по чаша от врящия бульон, докато се поеме напълно от ориза. Бърка се непрекъснато, докато оризът се свари.
Към сварения ориз се прибавя измитият и нарязан спанак, синьото сирене, натрошено на дребно и подправките. Бърка се 2-3 минути. Сервира се веднага..