Мексиканска бобена чорба с крутони

Необходими продукти: 175 гр боб, 1,25 л вода, 175 гр моркови, 1 голяма глава кромид лук, 2-3 скилидки чесън, 1/2 люта чушка, 1 л зеленчуков бульон, 2 домата, целина, сол, черен пипер, 1 с.л. нарязан кориандър
Необходими продукти за крутоните: 3 филии бял хляб без кората, олио за пържене, 1-2 скилидки чесън

Накиснете боба за една нощ в студена вода. След това излейте водата, изсипете го в тенджера и го залейте с вода. Сложете тенджерата на котлона и оставете да заври; нека ври 10 минути. Намалете котлона, сложете капака на съда и оставете да къкри за 2 часа, докато боба се свари. Добавете нарязаните на ситно моркови, лук, люта чушка и чесън и долейте супата с бульона; оставете я да заври. Отново сложете капака на съда и варете още 30 минути.
Извадете половината от зеленчуците и малка част от бульона и ги пасирайте. Върнете бобеното пюре в тенджерата и добавете обелените и нарязани на ситно домати и целината. Оставете да къкри 10-15 минути или докато целината омекне; добавете малко вода или бульон, ако е необходимо.
В това време направете крутоните. Нарежете хляба на кубчета. Загрейте олиото в тиган със намачкания чесън и се добавят кубчета хляб. Запържвайте ги, докато станат златисто кафяви. След това изкарайте крутоните на салфетка и попийте излишната мазнина.
Подправете супата на вкус и добавете кориандъра.
Разсипете готовата супа в купички и поръсете крутоните отгоре. Сервирайте топла.