Макарони с патладжан

Необходими продукти: 250 гр макарони, 2 скилидки чесън, 1 червена чушка, 1 малък патладжан, пармезан, зехтин, сол, черен пипер

Загрейте в тикан няколко капки зехтин и запържете чесъна. Добавете нарязаните на малки кубчета червена чушка и патладжан и запържете и тях за 8-10 минути, като разбърквате постоянно. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Във вряща подсолена вода добавете малко зехтин и изсипете макароните да се варят (не трябва да са преварени). Когато макароните са готови ги отцедете (оставете няколко лъжица от течността, в която са се варили), добавете към тях зеленчуците и ги разбъркайте.
Разпределете макароните в чиниите за сервиране. Отгоре ги поръсете с настърган пармезан и черен пипер.