Кекс с ром и кайсии

Необходими продукти: 3 яйца, 1 чаша захар, 1 чаша брашно, 100 гр масло, 1 ванилия, 1 чаша сметана, 2 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. ром, 300 гр кайсии (пресни или сушени), чаени бисквити

Разбийте яйцата на пяна с миксер. Внимателно добавете захарта, ванилията и рома и разбийте добре. Добавете сметаната и омекналото масло и разбъркайте с миксера на ниска скорост. Накрая добавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера.
Срежете кайсиите на две и отстранете костилките.
Намажете форма с масло и обилно я поръсете с натрошените на ситно бисквити. Излейте половината от тестото и го разпределете равномерно по цялата повърхност на формата. Отгоре подредете половинките кайсии. След това изсипете останалото тесто.
Сложете кексът да се пече в загрята до 180 градуса фурна за около 40 минути.