Жулиен от калмари

Необходими продукти: 0,5 кг калмари, 100 гр сметана, 40 гр кашкавал, 2 с.л. масло, 2 с.л. брашно, сол, черен пипер, олио

Почистете калмарите (обелете ги и махнете хрущяла), ако не са почистени, измийте ги със студена вода и ги нарежете на жулиени. Запържете ги в олио за 15 минути; овкусете ги със сол и черен пипер на вкус.
Направете соса. Разтопете маслото в тиган. Към него добавете брашното, като бъркате непрекъснато – трябва да получите гладка смес. Добавете сметаната, разбъркайте соса, като се стараете да не заври.
Изсипете калмарите в съд за гретен или ги разпределете в няколко малки огнеупорни купички. Залейте ги със соса, поръсете отгоре кашкавал и запечете във фурната.